O pernil assado na cebola é um daqueles pratos que impressionam tanto pelo sabor quanto pelo visual. Ideal para almoços em família, festas de fim de ano ou qualquer ocasião especial, essa receita traz uma carne suculenta, macia e cheia de sabor. A cebola, que é usada como base para o cozimento, não apenas realça o gosto do pernil, mas também se transforma em um acompanhamento caramelizado e irresistível.
Ingredientes Pernil Assado na Cebola
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1 peça de pernil suíno (com ou sem osso, entre 2 a 3 kg)
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6 a 8 cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas
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5 dentes de alho amassados
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Suco de 2 limões
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1/2 xícara de chá de vinagre branco ou de maçã
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1/2 xícara de chá de azeite
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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1 colher de sopa de páprica doce ou picante (opcional)
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Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
Modo de Preparo Pernil Assado na Cebola
1. Tempere o pernil com antecedência: Em uma tigela grande ou diretamente na assadeira, tempere o pernil com o alho amassado, o suco de limão, o vinagre, o azeite, sal, pimenta e páprica (se for usar). Esfregue bem os temperos por toda a peça, fazendo cortes superficiais na carne para que o sabor penetre melhor. Se possível, deixe marinando por no mínimo 4 horas na geladeira — o ideal é temperar na noite anterior.
2. Prepare a base de cebolas: Na assadeira, distribua as rodelas de cebola formando uma “cama”. É importante que toda a base esteja coberta, pois a cebola vai liberar seus sucos e impedir que o pernil resseque durante o assado.
3. Posicione o pernil sobre as cebolas: Coloque o pernil temperado por cima das cebolas. Se quiser, adicione ramos de alecrim ou tomilho por cima da carne para um aroma ainda mais especial.
4. Cubra e asse: Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2 horas, regando com o líquido da assadeira de vez em quando.
5. Doure o pernil: Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220 °C. Asse por mais 30 a 45 minutos ou até que o pernil fique bem dourado por fora. Nessa etapa, continue regando com o próprio caldo para garantir uma casquinha dourada e saborosa.
6. Sirva: Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com as cebolas caramelizadas e o molho formado na assadeira.
Dúvidas Comuns sobre o Tema
Precisa usar papel-alumínio?
Sim, cobrir o pernil no início do cozimento ajuda a manter a umidade da carne e garante que ela fique macia por dentro. O papel-alumínio só deve ser retirado nos minutos finais para dourar.
É possível substituir o vinagre?
Se não quiser usar vinagre, pode substituí-lo por vinho branco seco ou até suco de laranja, que trará um toque cítrico e adocicado.
Quanto tempo o pernil precisa para assar?
O tempo de forno depende do tamanho da peça, mas em geral são necessárias de 2h30 a 3h. O ideal é verificar se a carne está bem cozida e suculenta, mas com uma crosta dourada por fora.
Dá para fazer essa receita com lombo ou outra carne?
Sim, embora o pernil seja mais suculento, você pode adaptar a receita para lombo suíno, costelinha ou até frango, ajustando o tempo de forno.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar um pernil assado na cebola fácil, saboroso e perfeito para ocasiões especiais. A combinação dos temperos com a cebola resulta em uma carne macia, aromática e cheia de sabor, ideal para reunir a família em volta da mesa.
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