O bacalhau gratinado é uma receita clássica e sofisticada que conquista paladares pelo seu sabor único e textura cremosa. Perfeito para ocasiões especiais, esse prato combina a suculência do bacalhau com a cremosidade do molho branco e a crocância do gratinado dourado no forno. Além de delicioso, é uma ótima opção para quem deseja preparar uma refeição que impressione a família e os amigos. Vamos aprender como fazer essa maravilha gastronômica?
Ingredientes Bacalhau Gratinado
Para o bacalhau:
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500g de bacalhau dessalgado e desfiado
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500g de batatas cozidas e amassadas
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1 cebola média picada
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2 dentes de alho picados
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1/2 xícara de azeite de oliva
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
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2 colheres de sopa de manteiga
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2 colheres de sopa de farinha de trigo
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500ml de leite
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Noz-moscada a gosto
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Sal a gosto
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1 caixa de creme de leite (200ml)
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100g de queijo parmesão ralado
Para a montagem:
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200g de queijo muçarela ralado
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100g de azeitonas verdes sem caroço
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1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo Bacalhau Gratinado
Preparando o bacalhau:
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Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
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Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Misture as batatas amassadas ao bacalhau, mexendo bem até formar um purê homogêneo. Reserve.
Preparando o molho branco:
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Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma pasta.
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Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, para evitar grumos.
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Tempere com sal, noz-moscada e continue mexendo até engrossar.
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Desligue o fogo e misture o creme de leite e o queijo parmesão ralado, incorporando bem.
Montagem do bacalhau gratinado:
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Em um refratário, espalhe o purê de batata com bacalhau no fundo.
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Despeje o molho branco por cima, cobrindo toda a superfície.
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Salpique a muçarela ralada e finalize com o queijo parmesão.
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Decore com as azeitonas verdes inteiras.
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Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar e dourar levemente.
Dúvidas Comuns
Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau? Sim! Caso queira uma versão mais acessível, pode substituir o bacalhau por peixe branco como tilápia ou merluza, mas o sabor será diferente.
Como dessalgar o bacalhau corretamente? Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas para remover o excesso de sal.
O molho branco pode ser substituído? Pode! Se preferir, use requeijão cremoso ou molho bechamel para dar um toque especial ao prato.
Conclusão
Agora que você aprendeu como preparar esse delicioso bacalhau gratinado, chegou a hora de colocar em prática! Essa receita é perfeita para um almoço especial ou até mesmo para datas comemorativas como a Páscoa. Depois de experimentar, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões para aprimorar ainda mais essa delícia. Bom apetite!
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