Pudim com Furinhos: Poucas sobremesas são tão queridas pelos brasileiros quanto o tradicional pudim de leite. Sua textura cremosa, sabor marcante e a calda caramelizada fazem dele uma escolha certeira para qualquer ocasião. No entanto, existe um detalhe especial que conquista ainda mais corações: os furinhos. Eles não são apenas um charme visual — indicam um tipo específico de preparo que muita gente deseja replicar em casa.
Ingredientes Pudim com Furinhos
Para o pudim:
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3 ovos
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1 lata de leite condensado (395g)
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500 ml de leite
Para o caramelo:
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1 xícara de açúcar
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2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo Pudim com Furinhos
1. Preparando o caramelo:
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Em uma forma de pudim (com furo no meio), adicione o açúcar e a água.
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Leve ao fogo baixo e mexa devagar, até o açúcar dissolver completamente.
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Continue mexendo até a mistura adquirir um tom âmbar dourado. Fique atento para não deixar queimar, pois o caramelo pode ficar amargo.
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Quando atingir a cor ideal, desligue o fogo e espalhe o caramelo por toda a superfície interna da forma, girando-a com cuidado. Reserve.
2. Preparando a mistura do pudim:
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Em um recipiente, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet.
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Acrescente o leite condensado e o leite, misturando bem até tudo ficar bem homogêneo.
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Para um pudim com furinhos, não peneire a mistura e evite bater no liquidificador. Misturar manualmente, sem retirar o ar, favorece a formação dos furinhos.
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Despeje a mistura na forma já caramelizada.
3. Assando em banho-maria:
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Cubra a forma com papel alumínio, selando bem as bordas.
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Coloque essa forma dentro de uma assadeira maior com água quente, formando o banho-maria.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 50 minutos a 1 hora.
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Faça o teste do palito: espete o centro do pudim; se o palito sair limpo, está pronto.
4. Resfriamento e desenformar:
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Retire do forno e deixe esfriar completamente.
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Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
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Para desenformar, passe uma faca nas laterais, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água morna para soltar o caramelo, e vire sobre um prato.
Dúvidas Comuns
1. Como garantir que o pudim fique com furinhos?
A dica é simples: evite bater a mistura no liquidificador. Mexa com um fouet ou garfo, incorporando ar naturalmente. Além disso, use o forno em temperatura mais alta (180°C a 200°C), pois o calor mais intenso favorece a formação dos furinhos.
3. Precisa mesmo fazer o pudim em banho-maria?
Sim! Esse método é essencial para que o pudim cozinhe de maneira uniforme, evitando queimar nas laterais e mantendo a textura correta.
4. Meu caramelo endureceu. O que fazer?
É normal que ele endureça ao esfriar, mas ao assar com o pudim, o calor do forno fará com que ele volte a derreter e cubra a sobremesa perfeitamente.
5. O pudim não desenformou direito. Como evitar isso?
Sempre unte bem as laterais com o próprio caramelo e, antes de desenformar, aqueça o fundo da forma para soltar o caramelo endurecido.
Conclusão
O pudim com furinhos é uma verdadeira paixão nacional, e com as dicas e passos certos, você pode reproduzir essa delícia em casa com perfeição. Desde o preparo cuidadoso do caramelo até a forma correta de misturar os ingredientes, cada etapa influencia o resultado final — e agora você tem todas as ferramentas para acertar em cheio.
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